モトを見れば結構な確率で思うわけですけれど

マドレーヌは、フィナンシェと形以外の差異が判別付かないです。そんなマドレーヌの話です。先日、型が無いので、たこ焼きのホットプレートでマドレーヌを焼いてみました。初めて自分で作ってみました。材料を見てびっくりです。粉（米粉薄力粉を使いました）と無塩バターの比率が１：１なのです。あとは５％の牛乳と、卵です。実に材料の多くが、バターで出来ているのです。油分の比率が半端じゃ無いですね。自分でやってみると、思わず首をひねってしまうと言うお話でした。（砂糖も多いです。）

一応、分量メモ

• 米粉薄力粉　　　１００g
• 無塩バター　　　１００g
• 砂糖　　　　　　　７０g
• 卵（全卵）　　　　　３個
• 牛乳　　　　　　　　５g
• リキュール　　　　適量
• バニラエッセンス　適量

アプリコットリキュールが無かったので、キルシュワッサーを使用しました。